“我在百胜餐饮26年的感悟”

来源/联商书城

头图/百胜中国官网

苏敬轼是百胜餐饮集团(肯德基、必胜客、塔可钟等品牌的母公司)全球董事局前副主席、百胜中国前主席兼CEO。

在1989年接手肯德基中国，之后掌舵百胜中国事业部26年。他组建中国团队，壮大肯德基，提出了“立足中国、融入生活”的品牌总战略；重建必胜客，创立自有中式快餐品牌东方既白，收购当时中国第一火锅小肥羊……

2015年退休时，百胜中国从他接手时的4家餐厅成长到7000多家，是中国最大的餐饮集团，在百胜全球总部拥有重要话语权。被业界尊称为“中国快餐教父”。

本次联商书城上新书籍为《正路-我在百胜餐饮26年的感悟》，讲述的就是商业传奇人物苏敬轼的经营管理哲学。

在他掌舵百胜中国的26年中，他和团队见证了改革开放带来的巨大机遇，享受了与时俱进的种种红利，但同时也经历了跨国企业都会面临的各种挑战和重重危机的考验。

他创造了一个又一个业界的“神话”，也留下了值得借鉴的“遗憾”。这是他首次将这些年的管理智慧汇总成书。在这本书中，他首度开腔，就外界广为争议的“自创东方既白品牌”和“收购小肥羊”坦诚做了分享，有着珍贵的借鉴意义。

无论是身处跨国企业深耕中国市场的CEO，还是正在经历企业做大做强而困惑的创业者；无论是驰骋职场多年的管理人，还是懵懵懂懂的职场小白，本书都值得一读。它给你的不是简单直白的答案，却是比答案更重要的启发，引领你走上通往成功的正路。

以下为本书作者，百胜中国前主席兼CEO苏敬轼为本书写的前言：

这世界上大概没有人不想成功，愿意只是庸庸碌碌地过一辈子。很多人非常努力地去追求成功，但成功的几率似乎并不高。我们绞尽脑汁，学习各种成功之道。而各种成功学也随手都是。不管是成功人士的经验分享，或是管理大师的总结，似乎都有些道理，但又有些泛泛。而且各有一套，众说纷纭，莫衷一是。

难道成功术就如中国武术，各个门派都有自己的门路，无人能一统武林？那是否学哪一派也都可以？

我这个人比较好奇，喜欢把事情搞清楚。我学生时期选择了念化学工程专业，学会了理性科学地认识事物和归纳总结。不过后来还是觉得理工科的东西太乏味，与人相关的事情比较好玩，也比较挑战。于是去念了美国沃顿商学院的 MBA(工商管理硕士)，并且加入了世界最大的快消品公司宝洁(P&G)，在那做了六年，可以说是见识过世界第一流的管理理论与实践。

我年轻的时候也曾试着去学习各种不同的成功法则，看过不少成功学和管理的著作，也试着去比较它们之间的差异。看着看着就有了些体会。

但我最重要的人生感悟，还是我在百胜(Yum! Brands)的经验。1989年我加入当时百事旗下的肯德基公司，负责亚太地区的市场行销，同年年底，因缘凑巧兼任中国肯德基的总经理。从4家门店开始做起。

1992年邓小平南方谈话以后，中国迎来了全面开放，我也就放开手脚，扩建团队，打造品牌。到2015年我退休时，百胜中国(包括肯德基、必胜客等品牌)已经是中国最大的餐饮集团，总店数超过7000家，远远超过了麦当劳等其他竞争对手。

肯德基的成功当然是借了中国改革开放的东风。但能够大幅超过同样借东风的竞争对手，就表示我们还是有些突出之处。而且相对于我们美国总部的业务，百胜中国的优异表现更加说明中国团队的成果来之不易。如果你去过美国，比较过中美两地的肯德基或必胜客，就会发现同一个品牌在两地的差别巨大。

2016年，由于中国业务占全球百胜收入比例太大，在股东强烈要求下，百胜中国从全球拆分出来，成为一家独立的上市公司。这在中国的跨国公司应该还是第一家。

事实上百胜中国的管理早已几乎独立于全球百胜。不仅旗下的品牌内涵早早远远超过美国，供应链也已经自给自足。所有的功能，不论是开发营建、IT数字化运营，还是其他，百胜中国全都重新打造过。不但营业额高、利润率更是好，商业模式可以快速复制。所以百胜中国旗下餐厅数量尽管已经遥遥领先，但还可以继续不断地快速发展，保持每年开出800家以上新店的速度。

我从1989年到2015年这26年间，作为百胜中国团队的队长，与我的伙伴们共同打造了百胜中国，成为中国餐饮业的超大企业，并且基础稳定，到今天还有巨大的发展空间。这是一个非常值得自豪的经验。

这个难得的机运，逼着我去面对各种挑战。所有我以往学到的理论都被拿出来检验，还要不断地学习。就是在这样的过程当中，我逐渐体会到了成功的法则。自己有心得了，就开始教给团队成员。同时改变了以往传统的工作方式、方法，而且能够快速有效地做出成绩。

这本书就是我带领百胜中国团队26年的心得归纳。因为这是我关于百胜中国的第一本书，大家的本能反应都以为这是一本传记。也许读者希望看到当年我们披荆斩棘、乘风破浪的故事，也许希望读到那些年惊心动魄危机的幕后种种，但这本书不是。

茶余饭后的谈资固然更有市场和话题性，但曾经带领了这么一个优秀的42万人团队的我，希望留下一些更有价值的东西，给到有缘的企业和管理者一些思索和启发，这才是我伏案创作的初衷。

回顾百胜中国这26年来走过的路，一言概之：成功其实并不复杂——大道至简，一以贯之。只是很多时候是我们自己把事情搞复杂了，甚至正路不走，误入歧途。

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